🌼 Holunderblütenzeit – Heilkraft & Genuss aus dem Frühsommer (mit Thermomix-Rezepten)

Frisch gepflückte Hollunderblüten

Wenn du dieser Tage durch die Natur spazierst, wirst du sie entdecken: die zarten, weißen Blüten des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra). Sie verströmen nicht nur einen süßlichen Duft, sondern enthalten auch viele gesunde Wirkstoffe – ideal zur Stärkung in der Übergangszeit vom Frühling zum Sommer.

Holunderblüten wirken schweißtreibend, entzündungshemmend, fiebersenkend und sanft entwässernd. In der Volksheilkunde gelten sie seit Jahrhunderten als Helfer gegen Frühjahrsschnupfen, träge Verdauung und beginnende Erkältungen.

Hier findest du drei leckere, einfache Thermomix-Rezepte mit frischen Holunderblüten – perfekt für die aktuelle Saison!

Der beste Hollundersaft den ich jemals getrunken habe– Maria, 65 Jahre

🍋 Rezept 1: Holunderblütensirup – Klassiker mit Twist

Der Sirup ist vielseitig verwendbar – als Sommergetränk, Dessertverfeinerung oder als natürlicher Hustensaft.

Zutaten:

• 20 frische Holunderblütendolden

• 1 Liter Wasser

• 1 kg Zucker

• 2 Bio-Zitronen (in Scheiben)

• 30 g Zitronensäure (Apotheke oder Bioladen)

Zubereitung:

1. Holunderblüten ausschütteln (nicht waschen!)

2. Mit Zitronenscheiben, Wasser und Zitronensäure in einer Schüssel mischen

3. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

4. Flüssigkeit abseihen

5. Abgeseihte Flüssigkeit in den Mixtopf geben:→ 10 Min. / 90 °C / Stufe 2

6. Noch heiß in saubere Flaschen füllen und gut verschließen

👉 Tipp: Mit Mineralwasser, Eiswürfeln und Minze ein herrlich erfrischender Sommerdrink!

🧁 Rezept 2: Holunderblüten-Zucker – Duft fürs ganze Jahr

Ein aromatischer Zucker zum Backen, Verfeinern von Tees oder als Geschenk aus der Küche.

Zutaten:

• 4–5 Holunderblütendolden (getrocknet oder frisch, entstielt)

• 200 g Rohrohrzucker oder Kristallzucker

Zubereitung im Thermomix:

1. Blüten von den Dolden zupfen

2. Mit dem Zucker in den Mixtopf geben:→ 10 Sek. / Stufe 10

3. In Schraubgläser füllen und trocken lagern

💡 Tipp: Auch lecker auf Erdbeeren oder Joghurt!

☀️ Rezept 3: Holunderblüten-Gelee – Frühlingsaroma aufs Brot

Frisch, blumig und besonders fein als Aufstrich oder zu Käse.

Zutaten:

• 10 Holunderblütendolden

• 750 ml Apfelsaft naturtrüb

• 1 Zitrone (Saft und Schale)

• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

1. Holunderblüten mit Apfelsaft und Zitronensaft in eine Schüssel geben, abgedeckt 12 h ziehen lassen

2. Abseihen und in den Mixtopf geben

3. Gelierzucker und Zitronenschale zugeben

4. 12 Min. / 100 °C / Stufe 2

5. Gelierprobe machen, dann sofort heiß in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen

   
   

🧺 Holunderblüten sammeln – Tipps für ein gutes Ergebnis

• Nur voll aufgeblühte, duftende Blüten ernten

• Am besten vormittags an einem sonnigen, trockenen Tag

• Nie direkt an stark befahrenen Straßen oder gespritzten Feldern sammeln

• Blüten nicht waschen – sonst verlieren sie ihr Aroma

• Nach Möglichkeit gleich verarbeiten oder vorsichtig trocknen (luftig und schattig)

Jetzt ist Holunderzeit!

Der Frühsommer ist die perfekte Gelegenheit, dir einen Vorrat an Holunderblütenleckereien anzulegen. Sie bringen Geschmack, Duft und Heilkraft in deinen Alltag – einfach und schnell zubereitet mit dem Thermomix.

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